平底锅煎饼很干的原因如下：

1、平底锅煎饼时平底锅的火调的太大；

2、使用平底锅煎饼时油放的太少；

平底锅煎饼的做法如下：

1、盆中放入面粉加水和盐调匀后形成面糊；

2、在平底锅放少许油和使用小火加热；

3、倒入一整勺面糊后在锅中晃动均匀；

4、煎饼煎一分钟后进行翻面；

5、进行多翻几次翻面将两面烤匀即可；

6、煎饼烤好后放在盘中加酱汁即可食用。