四川辣排骨材料：猪肋排500克、青红椒30克、泡椒10克。

辅料：面粉30克、淀粉20克、辣椒粉8克、盐8克、花椒10克、料酒5克、生抽10克、食用油适量。

四川辣排骨详细做法：

1、将猪排洗净，切成寸段，用料酒、生抽和辣椒粉、盐腌15分钟至入味。青红椒洗净，切碎。

2、面粉和淀粉加适量水拌匀，加适量水拌至黏稠，下入排骨挂上一层薄浆即可。

3、锅中加油烧热，下入排骨炸至金黄色后，捞出，再复炸一次， 直至熟后，沥油盛盘。

4、原锅留油烧热，下入泡椒、辣椒粒、花椒炒香，再下入排骨炒至入味即可。