1、食材：菠菜250g，青尖椒2个，甜椒1个，油5ml，鸡精1勺，盐1/3勺。

2、取两个青尖椒，清洗干净后，用刀切成小圆柱状放入盘中，待用。取1个红甜椒，去除根部和籽后，清洗干净，切成小块状放入盘中，把菠菜的黄叶去掉，放在清水中清洗干净后，放入盘中。

3、洗锅，点火，在锅中加入400ml左右的水，把火调到大火档。等锅中的水烧滚时，把盘中洗好的菠菜倒入锅中。在锅中过一下，迅速捞起来，放在盘中。把盘中的菠菜用手拧干水分后，用刀切碎放入盘中。

4、洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火档。等锅中的油烧热的时候，把切好的青尖椒倒入锅中，翻炒几下。等闻到辣椒炸香的时候，把切好的菠菜和甜椒倒入锅中，翻炒几下。把菠菜和甜椒平铺在锅底炕一会儿。然后再翻炒几下。在锅中加入鸡精1勺，翻炒几下，让菜和鸡精混合均匀。

5、然后，再在锅中加入1/3勺盐，翻炒几下，让盐和菜混合均匀后，盛起，装入盘中。