在寿司卷上放一张保鲜膜，就会固定住材料和保持外型，用刀切的时候不会到处散。尤其是在包材料多时，以及比较复杂的花式卷寿司。

寿司的做法：

1、在三勺寿司醋加入三勺白砂糖、一小勺盐，搅拌均匀后，倒入200g熟米饭中，将米饭拌匀；

2、在砧板上平铺一张保鲜膜，根据自己口味选择金枪鱼、三文鱼、鱿鱼或鲜虾，将各类鱼肉切片展开放在保鲜膜中间盖上入一小勺混好的米饭；

3、包紧保鲜膜，将米饭和肉紧紧压合定型；

4、把做好的寿司摆在盘子中，根据自己的口味习惯