1、三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。

2、切成块备用，锅里放入凉水烧开。

3、水开了下入鸡块。

4、焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。

5、点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。

6、等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。

7、加入鸡块翻炒。

8、在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。

9、炖制25分钟左右即可出锅。