二层肉就是位于猪皮下方和里脊中间的薄薄一层肉，肉质软嫩，数量少，价格较高，一般都是逆纹切成薄片后烫熟蘸酱料吃，类似蒜泥薄片的吃法，最能品尝出二层肉特殊的口感。

猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪。