1、鸭蛋皮蛋剥皮备用，粉丝提前泡发，葱切末，姜切丝，蒜整瓣，鸭蛋皮蛋和火腿切丁。

2、虾米洗净沥干备用，热锅放油，油温六七成时放入姜丝和大蒜，煸出香味。

3、放入虾米和火腿丁，翻炒，放入鸭蛋和皮蛋，继续翻炒。

4、加入开水，放入粉丝和白菜，继续煮。水开后放入一勺盐和一勺白胡椒粉。

5、出锅装盘，撒一点葱花点缀即可。