清炖乌龟的方法如下：

1、乌龟先放盆中，放入热水，使乌龟排出杂物，将乌龟清理干净。然后宰杀洗净，去除内脏、头爪；

2、把乌龟切成小块，在锅中翻炒，然后加姜、葱等佐料，加入少量水；

3、在锅中放入色拉油，油炸乌龟；

4、在锅中放入清水、姜片、乌龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，待水烧开之后换小火炖1小时，加盐调味即可。