生豆芽保存方法：用水焯一下，再放入保鲜袋密封，不仅保存时间长，而且清脆鲜嫩，营养流失少。具体做法如下：

1、首先，要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。

2、然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。

3、最后，再放入冰箱冷藏。

春夏温度回升，空气湿润，万物复苏，豆芽属于蔬菜类，在高温湿润的环境中容易加快生长，如果买回来的新鲜豆芽不立刻食用的话，豆芽会在潮湿的空气中迅速生长，容易变老，失去原来清脆嫩芽的口感。如果空气干燥的话，豆芽在高温下，容易散失水分，变得枯黄没有营养。

秋冬温度较低，但空气比较干燥，豆芽从豆芽机中取出来后，最多只能存放两天。冬天，人们总喜欢存放蔬菜，认为温度低蔬菜就不会变质，这种想法只针对部分蔬菜。像豆芽这样的嫩芽类蔬菜，存放超过两天，就会变质，缺水变得干瘪，这样的豆芽吃了不利于身体健康。