1、把腊鸽子清洗干净沥尽水。

2、葱切小段,姜切丝。

3、取一个小碗,把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀。

4、把料酒倒在鸽子身上,里外抹匀,柠檬切下来两片备用,剩下的柠檬把汁挤在鸽子上,接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入,里外抹匀,放入冰箱腌制最少4小时,过夜最好。