材料：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水适量、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10至15分钟后捞出冷却；

2、将蒜和山海椒剁碎备用；

3、将热开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，静至冷却；

4、取老坛泡菜水，约与开水等量，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许；

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，