单子叶植物的胚胎有一个子叶，而双子叶植物的则有两个。种子的果皮和种皮紧紧相贴，不易分开，可以起到保护内部结构的作用。胚乳里则贮存着营养物质。胚芽可以发育成茎和叶，胚根在胚芽的另一端可发育成根。用胚轴连接胚芽和胚根。