主料：腐竹300克。

辅料：葱2根，花椒适量。

做法：

1、将腐竹浸泡凉水中约2小时。浸泡时注意翻动，以便浸泡均匀。

2、将浸泡好的腐竹切成约3厘米的小段，洗净备用。

3、两大颗葱，取一点切碎，另外的切成2厘米大小的葱段，可从中间剖开。

4、油热后放入葱姜蒜末炒香，放入葱段煎炒1分钟后放入腐竹，放入调味料后加少许温水闷锅。

5、锅开后闷30秒钟后撒一点香菜末即可出锅。