泡鸡爪的水可以用第二次的，只不过不要反复用多次，用两三次是没问题的，最好是在使用的时候在放些调料，然后把上面的白浮清除，这样放在常温里也能用个两三次。将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却即可。