准备食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、酱油、青椒、香菇、胡萝卜、彩椒、葱、姜、料酒、盐。

鸡胸肉洗净切丝。

放蛋清、水、精盐、淀粉、美极鲜味汁拌均匀浆好。

青椒、香菇、胡萝卜、彩椒均洗净切丝。

葱姜切末。

锅内放油烧热，放入鸡丝滑熟。

青椒、香菇、胡萝卜、彩椒放入翻炒断生。

锅留底油烧热，用葱末、姜末炝锅。

烹入料酒，放入鸡丝。

放入青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝、彩椒丝。

放精盐调味，用水淀粉勾芡。

炒匀，即可出锅装盘。