1、原料：洋葱半个，胡萝卜半个，火腿肠半个，鸡蛋四枚，盐小勺，玉米淀粉一勺，胡椒粉，油，甜辣酱，葱花各适量。

2、把准备好的洋葱对半切开，放入冰水中浸泡十分钟，这样子切洋葱时，就不会辣眼睛了。

3、泡过的洋葱取出来，和胡萝卜、火腿肠一块切成细丝，再来上两根的香葱，切成末放到一边备用。

4、鸡蛋轻轻磕一下，左右手各拿一半蛋壳，左右交替，把蛋清滤进去，蛋黄放一边备用，再简单的加一些盐和胡椒粉调味，再来上玉米淀粉，增加它的粘合度，煎的时候更容易成功。

5、用筷子上下翻拌(上下翻拌，这样子不会结团)，充分的将调味料和淀粉搅拌均匀就可以了。

6、平底锅来上些许的油，夹一筷子放入平底锅中，圈成鸟窝。

7、开火，最小火慢慢的煎，看到底部定型，把蛋黄倒入中间小坑里，直到彻底定型。

8、用锅铲将它翻一个面，继续小火煎至，直到两面金黄就可以了。

9、刷上一层甜辣酱，来上一点葱花点缀，鸡蛋饼出锅了。