煮海参的水是可以喝的，但煮海参的水没有什么营养价值，因为海参中的微量元素是不溶于水的，因此喝了也不会给身体补充营养。建议大家还是直接食用海参，这样才能起到补充营养的作用。海参是一种海中珍品，富含极高的营养价值，可以说海参全身上下都是宝，含有多种生物，活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，有补益养生功能。