具体做法如下：

1、将鸭宰后洗净，去内脏切成块，然后入锅用猛火炒至六成熟；

2、再将切成丝的酸辣椒、酸姜、酸柠檬、酸藠、 酸梅、生姜、蒜泥等佐料入锅同炒；

3、拌匀后改文火焗至八成熟加入豆瓣酱同炒至熟透；

4、淋上适量香油，即可出锅上碟。