1、鸡蛋下锅，水沸后煮七八分钟，捞出，过冷水去壳，青椒切细圈，蒜切片。

2、在刀尖抹一点水，把鸡蛋切成片状。

3、鸡蛋裹粉，将鸡蛋煎至两面金黄夹出备用。

4、底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，倒回鸡蛋混合，加入生抽，出锅前加少许白糖提鲜就好了。