1、首先把黄鳝内脏清理干净，然后切成一段段放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。

2、用一个小锅，开火下少量的油，然后放腌制好的黄鳝进去翻炒入味。

3、加20毫升的水进去，盖上盖子用小火焗1分钟左右。

4、打开盖子加适量的白粥和香葱白进去。

5、再盖上盖子从新煮沸。

6、煮沸后再煮20秒左右就可以出锅了。