新鲜百花鱼肚如何做
1、主料:炸鱼肚120克,猪肥膘肉100克,虾肉200克,火腿末50克,鸡蛋 200克,香菜末少许。
2、调料:鸡汤300克,料酒25克,盐适量,胡椒粉少许,湿淀粉30克,味精5克,葱花3克,姜末2克。
3、制作过程
(1) 先将炸好的鱼肚洗干净泡透,再用鸡汤煨之,除其腥味。
(2) 将鱼肚切成长方形的块,把里面的水分挤干。
(3) 把肥猪膘肉和虾肉剁烂,加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅,酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末,上笼屉蒸熟。
(4) 食用时,用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。