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饭店里的酥茄子条怎么做的

更新时间: 2020-07-15 00:00:00

1、主辅料: 茄子、肉馅;

2、制作脆皮糊:面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克,用冷水搅拌均匀,然后加10克食用油充分拌匀,静置10分钟后,即可使用;

3、肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用;

4、把茄子洗净切成两片连刀的茄夹;

5、茄夹中加适量肉馅;

6、放入脆皮糊中蘸匀;

7、放入热油锅炸制到表面金黄;

8、 捞出沥净;

9、 依次制作完毕装盘,即可上桌品味。

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