海参的蛋白质含量达到55%，海参属于无脊椎动物，棘皮动物门，海参纲，全球有900多种，其中印度洋，西太平洋海区是世界上海参种类最多，资源量最大的区域。

无脊椎动物是背侧没有脊柱的动物，它们是动物的原始形式。其种类数占动物总种类数的95%。