墨西哥人的主食为玉米，喜欢将玉米做成各式各样的煎饼、烘饼、烤饼、饼糊等，包入或配上各种配莱和调料一块食用，最出名的配菜有龙舌兰、紫甘兰、甜菜、鸡脯肉、鳕鱼、鳟鱼等，最不可少的调料是辣椒酱，每餐必饮的是龙舌兰酒加鲜柠檬，当然还有本地的郎姆酒和各种龙舌兰食品也是墨西哥人的最爱。基本上墨西哥人喜欢食辣味和各种味道浓烈及刺激性强的食品。