醋酸钠可以进行水解作用，水解作用之后溶液显碱性，可以用来处理酸性污水；用盐来处理污水比单纯用酸碱中和要好，因为在用量上不要求很严格；

醋酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在；三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。