1、仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮。

2、水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）。

3、捞出晾凉。

4、兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段。

5、调味碗中加入酱油。

6、白糖（可以多加点）。

7、加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦）。

8、加入豆豉酱。

9、加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）。

10、调好以后放入兔丁中搅匀。

11、撒点熟芝麻装盘上菜。