1、将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌。

2、把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。

3、起锅烧油，将油烧到七成热。

4、下排骨炸至金黄，捞出沥油。

5、另起锅，下入葱、姜炒出香味。

6、下入排骨翻炒均匀。

7、加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀。

8、加入适量温水，加盖收汁。

9、出锅前撒点葱花。