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怎样剔肘子里的骨头

更新时间: 2020-11-03 00:00:00

需要先准备一把剔骨刀,接着左手握住肘子棒骨外露的那头,右手拿剔骨刀沿棒骨向下刮剔,边剔边慢慢的转动肘子,剔得差不多了,可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来就可以了。

肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘,肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

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