土司底部烤出有塌陷的原因如下：

1、发酵问题。土司有塌陷在发酵问题上主要是发酵过头，导致里面组织松软，烤出后出现塌陷；

2、选择的温度太低，导致最后的土司有塌陷；

3、没有按照配方做，任意篡改原料，加了比配方多的奶油和黄油之类的软性材料；

4、土司在烤的时候时间不够，受热不均匀，没烤熟出炉就会塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，支撑不了外面的压力。