1、鲜虾去壳洗净；黄瓜切丁，备用。

2、小火烧热锅中的油，放入腰果炸熟，捞出沥干；鲜虾同样滑熟捞出。

3、锅中留底油，放入大葱碎和鲜姜碎，再加入鲜虾和黄瓜丁拌炒，调入料酒、盐、白胡椒粉、白砂糖和水淀粉翻炒均匀，加入腰果拌匀即可。