1、主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克。辅料：小麦面粉15克。调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克。

2、蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；

3、砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；

4、最后放盐，少许糖即可。