1、鱼去除内脏，清干净，划上几刀。

2、锅内倒油，烧热放辣椒、五花肉粒炒香。

3、放红油豆瓣酱、姜沫、蒜沫炒香，放老干妈、胡辣粉、啤酒等调味品。

4、起锅，放花生仁。调味后浇在鱼身上。

5、撒香葱末、白芝麻、香菜段，用纸包起来，放到烤炉或者微波炉煮到滚烫即可食用。