老面：

主料：干酵母1克、高筋面粉100克；

调料：温水80克、盐1、5克、干净保鲜盒500毫升；

做法：

1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀；

2、盖上盖子，放置室温发酵2倍，置入冰箱低温发酵24小时；

3、用手指打开面团有许多类似的蜂窝状小气孔，且没有酸味是最佳状态；

4、做好的老面可在冰箱冷藏3天至4天。