1、将大虾洗净，冲几遍。大葱切段，备用。

2、生姜切丝，红辣椒切段，八角花椒少许。

3、锅里加水，烧开，放进大虾焯水至变红色，捞出沥水。

4、炒锅加入菜籽油，油开后，放进焯好的大虾，进行翻炒。

5、翻炒大虾需要用大火，直到水分完全消失的时候，加入姜丝辣椒段，和鸡精翻炒。然后再加入花椒大料，接着翻炒。

6、大虾炒到作料入味的时候，加入大葱，然后还是接着翻炒。加入食盐，胡椒粉，味精。

7、等大虾炒到葱绿虾红的时候，就可以出锅。然后装盘上桌。美美的大虾就做好了。