一说起黄鳝，吃货们心中估计早就有了一百种吃法，但是最好吃的做法，当属爆炒黄鳝。一起来看看爆炒黄鳝是怎么做的吧。

食材用料：黄鳝3条，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜适量，青椒一根，蒜适量，蒜苗2根，洋葱一个，红椒一根

步骤：

1、黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。

2、准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。

3、油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。

4、下鳝段炒至变色盛出备用。

5、油锅重新烧热，下姜蒜爆香。

6、下洋葱、青红椒炒香。

7、加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。