1、酸豆角氽水后待用，

2、鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟，

3、姜、蒜洗净切末，

4、把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

5、特点：脆嫩爽口，微酸开胃。

6、妙招：把鸡胗倒入油锅滑炒的时候动作一定要快，防止鸡胗变硬变老。