依材质特性区分：

1 .金属类：(1)不锈钢虽具不生锈、钢性强韧的特色，但导热性不太均匀，不易加工，售价亦较高；

(2)马口铁：是在气候干燥国家经常使用的材质，用毕需常保持干燥，防止氧化生锈，质软易加工、售价较低廉；

(3)铝箔：非常轻便，用完即丢，容易被大自然分解环保又卫生；

(4)一般铝材：材质软易变形，导热性佳；

(5)铝合金：加强铝质强度不易变形，导热性一样好，是市场中的主流产品；

(6)镀铝钢板：除保留了铝质优良的导热性外，内包高张力钢板，不易变形且更能耐高温；

2、纸类：易变形，轻便，用完即丢，外观多变，更能衬托产品特色，环保又卫生；

3、玻璃：强化耐热玻璃，透明化的效果，更能突显产品的特殊性；

4、陶瓷：多为焗烤使用，如烤布丁、法式餐点；

5、木材：多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横；

6、胶质：多作为巧克力模，果冻模、可烤布丁模等，材质有PVc、硅胶等多种。本信息来自：家庭烘焙网。