去除燕窝的蛋清味可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。燕窝之所以有这种味道，是因为燕屋一般为全水泥结构或防腐木结构，外墙上通常会开一些较小的窗口，供金丝燕外出觅食之用。燕屋封闭性较好，透气能力、光线较差，因此燕屋内的温度常年要保持30℃，空气湿度大于90%，在这样的环境下燕窝会有淡淡的霉味。金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境中生成，为了更加适应金丝燕的居住，燕屋内常常会安装一些加湿器或喷水设施，在这样的环境中燕窝会产生轻微的蛋清味，遇水会更浓郁。