糊锅原因：

火锅里面煮的东西太多；火锅煮的时间久；火锅里放的淀粉类食物多，如土豆、年糕、粉丝；火锅里水少。解决方法：

火锅食品分次放，不一次性放完；不拖拉，即熟即食；淀粉类食物迅速食用；当火锅里的水变少时，及时添加热水。