1、主料：新鲜山药一根，酸菜适量，胡萝卜一根。

2、辅料：盐、味精、油、鸡精等适量。

3、将新鲜山药去皮，洗净，切成片泡在清水里备用。

4、将胡萝卜洗净切片备用。

5、酸菜要选用茎的部分，并切成薄片。

6、在锅内放入油，待油热了后，从清水里捞出山药片，把水分沥干，放入油锅中滑炒。

7、放入酸菜和胡萝卜片，一起翻炒均匀，放入适量食盐，然后继续翻炒。

8、待翻炒均匀至熟，放入适量鸡精调味，即可起锅盛盘。