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甘酸油脂是什么东西

更新时间: 2021-07-04 00:00:00

甘酸油脂通常是指由甘油和脂肪酸(包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸)经酯化所生成的酯类。而且甘酸油脂是中性物质,不溶于水,溶于有机溶剂,并且会发生水解。

甘酸油脂是血脂肪的成分之一,扮演著贮存与输送的角色,大部分存在於乳糜微粒及极低密度脂蛋白内。甘油酯和胆固醇,都是造成动脉硬化的危险因子,而且根据分子所用脂肪酸分子的数目可分为甘油一酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二酸酯C3H5(OH)(OCOR)2、甘油三酸酯C3H5(OCOR)。

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