蒜切碎，多切些。

姜切碎。

再切点葱姜把鱼头腌半小时 ，当然还要放些料酒了。

西红柿烫下，把皮去了，一半切片、一半切碎。

锅中放油，先把鱼过一下油，然后备用。

炒锅中放油。

先放入葱姜蒜爆香。

然后放入碎西红柿煸炒一下加入水。

放入鱼。

加入盐调味。

加入胡椒粉，炖至鱼好了。

把剩下的那部分西红柿片放入，稍微一炖就出锅。