1、提前把鸡蛋加一小勺温水，用力打散。炒锅烧热，加稍多点油，晃动炒锅，让油沾满锅。

2、炒鸡蛋油温要高些，这样鸡蛋入锅后会迅速膨胀起，用筷子迅速划散、盛出。注意不要把鸡蛋炒出焦色。

3、炒锅加一点油，油热后炸香5粒花椒，放入葱姜蒜、青辣椒爆香。

4、倒入西红柿酱翻炒。

5、煮开后，倒入炒好的鸡蛋块。

6、调入1小勺一品鲜酱油、适量的盐。

7、稍稍煮一下盛出。