1、七大要素包括：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维素 。

2、七大营养要素是人体必需的，维持着我们身体的一切生理活动。水在人体内擗占的比例是55%-65%，蛋白质占20%，脂肪占15%，碳水化合物占2%，矿物质占5%，维生素占1%，纤维素0%。蛋白质、碳水化合物、脂肪三种营养素在营养学里称为丰量营养素，维生素、矿物质在营养学里称为微量营养素。