1、羊头1个、羊肺1个、羊肚1个、八角2个、花椒30粒、桂皮3寸、段姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量。

2、做法：如果自己不会处理羊头，就买已经处理好的羊头，回来用开水汆一下。

3、羊肚也可以买处理过的，回来也再用开水汆一下。

4、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。

5、大火煮开后转小火。小火慢炖40分钟，煮好备用。羊肺买的熟的。

6、肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。

7、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。

8、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

9、羊杂切好的放入汤。煮开2分钟即可关火。