砂锅猪肚煨乌鸡步骤
1、材料:猪肚1只、乌鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。
2、猪肚内壁翻到外面,撒上食盐和白醋。
3、用手反复揉捏猪肚内壁,把胃粘膜搓掉。
4、用清水反复冲洗干净后,翻面。
5、一大锅冷水,放入猪肚,放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。
6、煮开后,撇除浮沫,文火炖煮1个小时,锅中水分炖去一小半。
7、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
8、乌鸡切块,事先用少许食盐和姜,腌20分钟。
9、竹荪洗净,清水浸泡10分钟。
10、煮好的猪肚,切成猪肚条。
11、猪肚汤滚沸,放入乌鸡块,大火再次烧开,再放小火,炖30分钟。
12、放入泡好的竹荪,再小火炖15分钟。
13、盛出前,放适量的盐,即可。