老醋拌海蛰头的做法：

1、将海蜇头，洗去泥沙。

2、放清水里浸泡5到6小时，中间多换几次水，因海蜇头是腌制的，所以要勤换水。

3、泡制好的海蜇头，洗干净后顺着蜇瓣切成小片，装盘备用。

4、胡萝卜去皮擦成丝备用。

5、大蒜切碎备用。

6、锅中烧水，水开后将海蜇头焯一水，然后迅速的捞起盛入碗中，然后将海蜇头过几次凉水，放入碗中备用。

7、将胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切碎一起放入碗中，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，再加入适量的老醋，滴几滴香油，拌匀即可盛盘。