在宋朝年间便开始了古式的做法，燕京岁时记记载，冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红，海棠果，葡萄，麻山药，核桃仁，豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉，茶楼，戏院，大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

冰糖葫芦具有开胃，养颜，增智，消除疲劳，清热等作用。