爆炒田螺肉：

1、将田螺放入锅中煮熟；

2、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净；

3、将洗好的田螺肉切薄片；

4、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用；

5、油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香；

6、倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀；

7、调味后加入葱绿翻炒均匀，关火；

8、装盘食用，爆炒田螺肉完成。