蚌肉豆腐汤

1、将蚌肉洗净，对切；豆腐切成长条片。

2、生蚌肉放入沸水中焯一下捞出。

3、汤锅置火上，放入料酒、精盐、味精、葱末、姜末和一点点醋，稍加腌制蚌肉，去腥。

4、待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮5分钟，放入豆腐，煮熟豆腐。

5、起锅盛入碗内即成，加些香油和胡椒粉。